En tant qu’entreprise agro-alimentaire, soucieuse de qualité et de développement raisonné, la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré a engagé en 2000 une démarche qualité. Nous avons mis en place un cahier des charges interne permettant d’assurer la qualité constante de nos produits.
La Coopérative est certifiée IFS (International Featured Standard) depuis 2008. Ce certificat est exigé par la Grande Distribution. Chaque année, la Coopérative des Sauniers de l’île fait l’objet d’un audit de contrôle par un organisme externe.
Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - qui concerne l’hygiène et traçabilité dans l’industrie agroalimentaire et la restauration) mis en place dès 2004, garantie la traçabilité et l'hygiène de nos produits, de la livraison par les adhérents aux conditionnements puis expéditions des produits...
TRAÇABILITÉ
A la livraison du sel, tout d’abord : chaque remorque de gros sel ou chaque palox de fleur de sel livré est contrôlé avant stockage. Nous vérifions la chromamétrie (couleur), l’absence de corps étrangers dans le sel, nous effectuons la pesée de la livraison... avant que le sel ne soit stocké.
Le Gros Sel est stocké en silos, classé par année de production. Nous faisons un charroi par an, à la fin de l’été, pour rentrer le sel de tous les adhérents. Chaque silo est protégé par une bâche agréée au contact alimentaire.
La Fleur de sel est stockée en palox. Tout au long de l’été, chaque producteur livre son (ou ses) caisse (s) de fleur de sel. Une fois validé, chaque palox est identifié, puis rangé dans une zone correspondant à l’année de récolte...
Ensuite, lors des différentes étapes du circuit du sel lors de sa mise en conditionnement, nous effectuons des contrôles précis, des vérifications, des enregistrements...
Bref, tout est mis en œuvre pour satisfaire nos exigences !
